Le fettuccine al cinghiale di Buca Poldo sono un viaggio nel cuore più autentico della cucina toscana.
La pasta, ruvida e fatta a mano, cattura ogni goccia del sugo scuro e profumato, cotto lentamente per ore con vino rosso, erbe aromatiche e pezzi di cinghiale tenero che si sciolgono in bocca.
Il profumo ti avvolge appena arriva il piatto: un misto irresistibile di selvaggina, spezie e tradizione. Ogni forchettata è un abbraccio caldo, saporito, pieno di carattere — di quelli che ti fanno chiudere gli occhi al primo assaggio e pensare: questa sì che è Toscana.
Le fettuccine al tartufo fresco di Buca Poldo sono pura eleganza servita su un piatto.
La pasta, tirata a mano e cotta al punto giusto, si veste di una crema vellutata di burro e Parmigiano che esalta ogni scaglia sottile di tartufo appena affettato.
Il profumo è ipnotico, intenso e inebriante: un richiamo irresistibile che riempie la sala e accende l’appetito.
Ad ogni boccone, il sapore deciso del tartufo incontra la delicatezza della pasta, creando un equilibrio perfetto, semplice, ma di un’eccellenza che lascia senza parole.
L’ossobuco con fagioli di Buca Poldo è un piatto che profuma di tradizione e comfort.
La carne, cotta lentamente fino a diventare tenerissima, si intreccia con la cremosità dei fagioli, che assorbono ogni sfumatura del sugo ricco e saporito.
Il midollo dona una profondità vellutata, mentre le erbe aromatiche e un filo d’olio buono completano l’armonia dei sapori.
È un piatto che scalda il cuore e riporta alla memoria i pranzi di una volta, quelli dove il tempo si fermava e la tavola era il centro di tutto.
Un capolavoro rustico e irresistibile.
Il Pepato di Buca Poldo è un piatto che parla la lingua del carattere e della passione.
La carne, cotta lentamente e insaporita da una generosa macinata di pepe nero e vino rosso, sprigiona un profumo intenso e avvolgente che conquista al primo respiro.
Ogni boccone è un’esplosione di gusto: tenero, succoso, con quel pizzico di piccante che accende il palato senza sovrastarlo.
A completare il piatto, le patate al forno dorate e croccanti fuori, morbide dentro perfette per raccogliere l’ultimo filo di sugo.
Un incontro di forza e calore, un piatto che racconta la vera anima toscana: schietta, decisa e indimenticabile.
I Pici del macellaio sono un omaggio alla cucina contadina, quella vera, fatta di mani che impastano e sapori che raccontano la terra.
I pici, spessi e ruvidi, catturano alla perfezione il sugo ricco e profumato, preparato secondo la ricetta di una volta: semplice, ma piena di carattere.
Ogni forchettata è un abbraccio di gusto intenso, sincero e autentico che riporta alle tavolate di campagna, tra risate, vino rosso e storie di famiglia.
Un piatto che profuma di tradizione e parla di Toscana con l’accento del cuore: i Pici del macellaio, come una volta, ma ancora più buoni.
I Ravioli di ricotta e spinaci di Buca Poldo sono un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere.
La pasta sottile racchiude un ripieno morbido e cremoso, dove la dolcezza della ricotta incontra la freschezza degli spinaci.
Ad esaltarli, un condimento raffinato: radicchio rosso leggermente croccante, punte di asparagi teneri e una salsa di panna vellutata che lega il tutto con eleganza.
Il profumo è invitante, il gusto avvolgente, ogni boccone racconta armonia e cura per i dettagli.
Un piatto che profuma di primavera e tradizione, firmato Buca Poldo: semplice, genuino, irresistibilmente raffinato.
Il prosciutto con coccoli e stracchino è un invito alla convivialità, alla gioia di stare insieme davanti a un piatto che profuma di semplicità e bontà.
I coccoli, dorati e fragranti, arrivano caldi e appena fritti, pronti ad accogliere la cremosità dello stracchino e la dolcezza saporita del prosciutto cotto toscano. Ogni boccone è un contrasto perfetto tra morbido e croccante, tra caldo e fresco, tra tradizione e piacere puro.
Un antipasto che sa di Toscana vera, di taverne accoglienti e risate intorno al tavolo Il prosciutto con coccoli e stracchino è più di un piatto: è un momento di felicità condivisa.
Un taglio imponente e succoso, ricavato dalla lombata con il suo caratteristico osso a “T”.
Cotta rigorosamente alla brace, con una crosta aromatica e dorata che racchiude un cuore morbido e rosato.
La Fiorentina esprime tutto il carattere della tradizione toscana: sapore pieno, profumo intenso, consistenza che si scioglie al morso.
Un’esperienza autentica, da condividere e gustare nel rispetto della cottura al sangue, come vuole la vera cucina fiorentina.
Bardolino classico “Vigna Morlongo” Villabella.
Valpolicella DOC “Borgo” Marion.
Valpolicella classico Piccoli
Valpolicella classico DOC Allegrini.
Valpolicella classico DOC Le Marognole.
Valpolicella classico DOC Begali Lorenzo.
Valpolicella superiore Zymē.
Valpolicella superiore “Telos” Tenuta Sant’Antonio.
Valpolicella superiore Piccoli
Valpolicella superiore Marion.
Valpolicella ripasso “Acinatico” Stefano Accordini.
Valpolicella ripasso Le Marognole.
Valpolicella ripasso “La Cengia” Begali Lorenzo.
Valpolicella ripasso “Montecorna” Farina
IGT rosso veronese “Palazzo della Torre” Allegrini.
IGT rosso veronese “La Grola” Allegrini.
IGT rosso veronese “El Nane” Le Marognole.
IGT rosso veronese “La pertica” Facci.
IGT rosso veronese “Calto” Marion.
Maremma toscana
Maremma toscana
Bolgheri
Acquagiusta
Tenuta del Cabreo – Chardonnay
Le Spighe – Fiano della Maremma
Le Spighe – Ansonica della -Maremma
Frieda – Toscano biologico
Belvento – Toscano
Piera
Podere La Casa Rossa – Biologico
Argentiera – Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Merlot Verdot
Argentiera – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot
Petra – Cabernet Sauvignon, Merlot
Folonari – Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Banfi
Banfi
Prunotto
Carpineto – Sangiovese, Canaiolo
Batzella – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Petra – Merlot
Colli del Vento – Cabernet Sauvignon biologico
Banfi – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Batzella – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Batzella – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah
Colli del Vento – Sangiovese biologico
Mazzei
Le Capitozze
Le Capitozze
Le Capitozze
La Selva
Castelgreve
Bonacchi
Banfi – Sangiovese
Carpineto – Igt
Banfi – Igt
