il nostro menù
IL TAGLIERE DEL FATTORE
Selezione di prosciutto crudo toscano DOP, finocchiona e salame toscano, abbinati a pecorino stagionato e miele di acacia.
16€
I “COCCOLI” PROSCIUTTO E STRACCHINO
Pasta fritta di pane con prosciutto toscano e stracchino.
13€
IL “TONNO” DEL CHIANTI
Trancetto di maiale stagionato sott’Olio Extravergine di Oliva Toscano, servito con cipolla croccante su un letto di insalata dell’orto.
13€
LA GRAN SELEZIONE DI FORMAGGI E TARTUFO
Degustazione di formaggi del territorio, abbinati a confettura e miele di acacia e balsamico al tartufo.
16€
LE BRUSCHETTE DI BOSCO
Crostini di pane toscano con salsa ai fegatini, Crostini con lardo e Crostini caldi di polenta alla griglia serviti con funghi porcini trifolati.
12€
INSALATA ALLE PERE E PECORINO
Insalata con pere, pecorino toscano, lattuga, noci e miele
14€
I RAVIOLI BUCA POLDO
Ravioli con ricotta e spinaci serviti con radicchio rosso, asparagi ed una leggera salsa di panna.
14€
I PACCHERI DEL MACELLAIO
Paccheri di grano duro trafilato al bronzo, serviti con ragù di manzo tagliato al coltello con cipolla caramellata e pomodoro.
13€
I RAVIOLI AL TARTUFO
Ravioli di pasta all’uovo ripieni di funghi porcini, serviti con salsa di tartufo.
17€
LE FETTUCCINE MAREMMANE
Fettuccine di pasta fresca all’uovo, servite con ragù rustico di cinghiale
15€
LE FETTUCCINE VECCHIA FIRENZE
Fettuccine di pasta fresca all’uovo, con asparagi freschi e guanciale
16€
I PICI PRIMAVERILI
Pici, freschi alla crema di piselli, burrata e pistacchio
16€
IL RISOTTO A CHIANTI
Risotto mantecato al Chianti con cialda di Grana Padano
14€
LO SPAGHETTO FRESCO ALLE VONGOLE VERACI
Spaghetti freschi alle vongole veraci, zafferano e lime
18€
IL PEPOSO DELLA FORNACE IMPRUNETINA
Muscolo di manzo stracotto a bassa temperatura con riduzione di chianti classico e grani di pepe nero, servito con fagioli aromatizzati all’olio di salvia e rosmarino.
17€
IL TRANCIO DI VITELLA AL TARTUFO
Selezione di carne di vitello su fonduta di pecorino e tartufo, servito con verdure alla griglia.
25€
IL CINGHIALE MAREMMANO
Spezzatino di cinghiale alla maremmana, servito su un letto di polenta fumante.
19€
IL FILETTO DI MANZO ALLA MACHIAVELLI
Filetto di manzo con funghi porcini*e crema di tartufo nero.
27€
LA TAGLIATA D’ANATRA
Tagliata di petto d’anatra su indivia in agrodolce.
22€
IL POLPO CROCCANTE
Polpo croccante con pappa al pomodoro e bieta saltata
23€
I FAGIOLI ALLA FIORENTINA
Tradizionale contorno di fagioli aromatizzati all’olio di salvia e rosmarino.
6€
LE PATATE ARROSTO
Patate arrosto aromatizzate alle erbe di campo.
5€
GLI SPINACI SALTATI
Spinaci saltati in padella con Olio Extravergine di Oliva ed uno spicchio d’aglio.
5.50€
GLI SPINACI ALL’AGRO
Spinaci al vapore conditi solo con un tocco di limone.
5.50€
L’INSALATA FRESCA
Semplice insalata fresca dell’orto.
6€
LE VERDURE ALLA GRIGLIA
Selezione di verdure di stagione cotte alla griglia.
8.50€
LA RUCOLA E GRANA
Insalata di rucola fresca, condita con scaglie di grana.
7€
LE PATATE FRITTE
Croccanti patate fritte*.
5.50€
LA COSTATA ALLA FIORENTINA
Costata di bovino tagliata con l’osso cotta alla griglia. (500gr.)
5.50 / etto€
LA BISTECCA ALLA FIORENTINA
Lombata di bovino tagliata con l’osso “a T’ sapientemente cotta alla griglia. (min. 700gr.)
5.50 / etto€
LA TAGLIATA DI MANZO AL ROSMARINO
Tagliata di manzo cotta alla griglia ed aromatizzata con olio al rosmarino, accompagnata con rucola e scaglie di grana.
22€
IL FILETTO DI MANZO
Filetto di manzo alla griglia.
23€
LA BISTECCA DI NORCINO
Bistecca di maiale cotta alla griglia.
14€
LA SUPREMA DI POLLO
Suprema di petto di pollo cotta alla griglia.
13€
LA LOMBATINA DI VITELLA
Tenera lombatina di vitella cotta alla griglia.
18€
IL MILLEFOGLIE CASALINGO
Millefoglie di pane,zucchero e vino,farcito con crema pasticcera.
8€
LA BAVARESE
Bavarese alla menta con granella di cioccolato.
7€
IL DESSERT DEL NONNO
Tradizionale accoppiata di vin santo e cantuccini alle mandorle.
7€
IL TIRAMISU ARTIGIANALE
Il fresco tiramisù casereccio di Buca Poldo.
7€
LA CHEESECAKE DI POLDO
Cheesecake con salsa di frutti di bosco o al cioccolato fondente.
8€
Carbonara
Uovo, Guanciale, Pecorino, Pepe
LA PANNA COTTA
Delicata panna cotta della casa, da accompagnare con salsa di frutti di bosco o salsa al cioccolato fondente o salsa al caramello.
6€
TARTUFO
Tartufo Nero o Bianco di Pizzo Calabro.
9€
Carbonara
aaaaaaaaaaaaaaaaa
Bigoli
bigoli italiani, ragù di anatra, olio extra vergine e basilico
14€
Scopri i nostri vini
Dalla cucina alla cantina
La nostra cantina è un viaggio tra i profumi e i sapori che hanno reso la Toscana una delle terre del vino più amate al mondo.
Ogni bottiglia è stata scelta con cura per accompagnare al meglio i piatti della tradizione fiorentina, esaltandone i sapori e creando armonie uniche a tavola.
