il nostro menù
IL TAGLIERE DEL FATTORE
Selezione di prosciutto crudo toscano DOP, finocchiona e salame toscano, abbinati a pecorino stagionato e miele di acacia.
I “COCCOLI” PROSCIUTTO E STRACCHINO
Pasta fritta di pane con prosciutto toscano e stracchino.
IL “TONNO” DEL CHIANTI
Trancetto di maiale stagionato sott’Olio Extravergine di Oliva Toscano, servito con cipolla croccante su un letto di insalata dell’orto.
LA GRAN SELEZIONE DI FORMAGGI E TARTUFO
Degustazione di formaggi del territorio, abbinati a confettura e miele di acacia e balsamico al tartufo.
LE BRUSCHETTE DI BOSCO
Crostini di pane toscano con salsa ai fegatini, Crostini con lardo e Crostini caldi di polenta alla griglia serviti con funghi porcini trifolati.
INSALATA ALLE PERE E PECORINO
Insalata con pere, pecorino toscano, lattuga, noci e miele
I RAVIOLI BUCA POLDO
Ravioli con ricotta e spinaci serviti con radicchio rosso, asparagi ed una leggera salsa di panna.
I PACCHERI DEL MACELLAIO
Paccheri di grano duro trafilato al bronzo, serviti con ragù di manzo tagliato al coltello con cipolla caramellata e pomodoro.
I RAVIOLI AL TARTUFO
Ravioli di pasta all’uovo ripieni di funghi porcini, serviti con salsa di tartufo.
LE FETTUCCINE MAREMMANE
Fettuccine di pasta fresca all’uovo, servite con ragù rustico di cinghiale
LE FETTUCCINE VECCHIA FIRENZE
Fettuccine di pasta fresca all’uovo, con asparagi freschi e guanciale
I PICI PRIMAVERILI
Pici, freschi alla crema di piselli, burrata e pistacchio
IL RISOTTO A CHIANTI
Risotto mantecato al Chianti con cialda di Grana Padano
LO SPAGHETTO FRESCO ALLE VONGOLE VERACI
Spaghetti freschi alle vongole veraci, zafferano e lime
IL PEPOSO DELLA FORNACE IMPRUNETINA
Muscolo di manzo stracotto a bassa temperatura con riduzione di chianti classico e grani di pepe nero, servito con fagioli aromatizzati all’olio di salvia e rosmarino.
IL TRANCIO DI VITELLA AL TARTUFO
Selezione di carne di vitello su fonduta di pecorino e tartufo, servito con verdure alla griglia.
IL CINGHIALE MAREMMANO
Spezzatino di cinghiale alla maremmana, servito su un letto di polenta fumante.
IL FILETTO DI MANZO ALLA MACHIAVELLI
Filetto di manzo con funghi porcini*e crema di tartufo nero.
LA TAGLIATA D’ANATRA
Tagliata di petto d’anatra su indivia in agrodolce.
IL POLPO CROCCANTE
Polpo croccante con pappa al pomodoro e bieta saltata
I FAGIOLI ALLA FIORENTINA
Tradizionale contorno di fagioli aromatizzati all’olio di salvia e rosmarino.
LE PATATE ARROSTO
Patate arrosto aromatizzate alle erbe di campo.
GLI SPINACI SALTATI
Spinaci saltati in padella con Olio Extravergine di Oliva ed uno spicchio d’aglio.
GLI SPINACI ALL’AGRO
Spinaci al vapore conditi solo con un tocco di limone.
L’INSALATA FRESCA
Semplice insalata fresca dell’orto.
LE VERDURE ALLA GRIGLIA
Selezione di verdure di stagione cotte alla griglia.
LA RUCOLA E GRANA
Insalata di rucola fresca, condita con scaglie di grana.
LE PATATE FRITTE
Croccanti patate fritte*.
LA COSTATA ALLA FIORENTINA
Costata di bovino tagliata con l’osso cotta alla griglia. (500gr.)
LA BISTECCA ALLA FIORENTINA
Lombata di bovino tagliata con l’osso “a T’ sapientemente cotta alla griglia. (min. 700gr.)
LA TAGLIATA DI MANZO AL ROSMARINO
Tagliata di manzo cotta alla griglia ed aromatizzata con olio al rosmarino, accompagnata con rucola e scaglie di grana.
IL FILETTO DI MANZO
Filetto di manzo alla griglia.
LA BISTECCA DI NORCINO
Bistecca di maiale cotta alla griglia.
LA SUPREMA DI POLLO
Suprema di petto di pollo cotta alla griglia.
LA LOMBATINA DI VITELLA
Tenera lombatina di vitella cotta alla griglia.
IL MILLEFOGLIE CASALINGO
Millefoglie di pane,zucchero e vino,farcito con crema pasticcera.
LA BAVARESE
Bavarese alla menta con granella di cioccolato.
IL DESSERT DEL NONNO
Tradizionale accoppiata di vin santo e cantuccini alle mandorle.
IL TIRAMISU ARTIGIANALE
Il fresco tiramisù casereccio di Buca Poldo.
LA CHEESECAKE DI POLDO
Cheesecake con salsa di frutti di bosco o al cioccolato fondente.
LA PANNA COTTA
Delicata panna cotta della casa, da accompagnare con salsa di frutti di bosco o salsa al cioccolato fondente o salsa al caramello.
TARTUFO
Tartufo Nero o Bianco di Pizzo Calabro.
Bigoli
bigoli italiani, ragù di anatra, olio extra vergine e basilico
Scopri i nostri vini
Dalla cucina alla cantina
La nostra cantina è un viaggio tra i profumi e i sapori che hanno reso la Toscana una delle terre del vino più amate al mondo.
Ogni bottiglia è stata scelta con cura per accompagnare al meglio i piatti della tradizione fiorentina, esaltandone i sapori e creando armonie uniche a tavola.